养生之旅：自驾游藏书品羊肉-苏州热线

Q1：为什么大家都喜欢到藏书镇吃藏书羊肉？

藏书的羊肉，鲜、香、嫩、无羊膻气是其特点。据传是活羊现杀后整个头放在锅里炖出高汤，这种方式加上特有羊种，才有如此的美味羊宴。藏书羊肉以活杀山羊为原料，以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种。苏州人的全羊宴，是取下羊身上所有的部位，分别做成不同的盆菜，羊排、羊肺、羊肝为菜名的算是普通的了，而羊眼、羊鞭、羊丸就是在别处不大能吃到的好东东了。

Q2：藏书羊肉的来历：

“藏书羊肉”始于明清时期，历经数百年长盛不衰，名扬江浙沪等地。每逢秋冬，遍布街头巷尾的大小羊肉店羊肉飘香，食客络绎不绝。但长期以来，分散于各地的藏书羊肉店主推的一直是羊汤，即使是“大本营”藏书镇上的羊肉店，羊肉烹饪方法也比较简单，主要以传统的红烧和自煮为主……【详细】

Q3：自驾路线怎么走？

◆ 去藏书镇的公交车：63路、64路、65路、43路、44路等

◆ 上海到藏书路线：上海－沪宁高速－华桥（车费15元）－苏州绕城高速（东）转上苏州绕城高速－往甪直、东山、西山方向－光福出口下－左拐2公里看到三阳开泰雕塑和天池山路牌处右转至藏书镇。全长100公里左右，沿线站口都有加油站、用油25公升左右）

◆ 南京到藏书路线：建议走沪宁高速，全程约210公里。具体行车路线如下：中山东路——沪宁高速——下“太仓/南通/东桥/杭州/苏州绕城（西）”出口，上苏州绕城高速——下“光福/藏书”出口走光福互通——在230省道向左转——在穹隆路向左转——在穹灵路向右转（这条路上全是羊肉馆）。

推荐羊肉店

评价

推荐菜

地址

订座电话

东方羊肉店

羊肉很香，品种丰富

红烧羊肉、羊肉饺子、
羊汤、羊糕

吴中区藏书镇藏书羊肉美食城内（美食城老店）

0512-66241069

吴中区木渎镇藏书穹灵路2328号（穹灵路新店）

0512-66936769

吴中区木渎藏书穹窿路80号（穹窿路新店）

0512-66936769

老庆泰羊肉馆

羊肉鲜嫩，基本没膻味

红烧羊肉、白烧羊肉、
羊腿、羊杂汤

吴中区藏书镇藏书羊肉美食城（藏书店）

0512-66248158

工业园区苏惠路128号星都中心(国检大厦西侧)（苏惠路店）

0512-62808777

万杨香庄

羊肉很香很鲜，羊汤很赞

红烧羊肉、羊肉汤、
铁板羊肉、羊肉炖蛋、羊肉饺子

吴中区木渎镇藏书穹灵路2330号

0512-66937779

三星羊肉馆

经济实惠，羊肉味道好

羊羔、羊脚、红烧羊肉、咸菜肉丝面、茶香饼

苏州市藏书镇民主村7组

0512-66242815

藏书羊肉产业协会星级示范店（馆）一览表

开泰羊肉馆　订座电话：66248202	和顺羊肉馆　订座电话：66242922	新月楼羊肉馆　订座电话：66244883	莹明羊肉馆　订座电话：66242017
东楼羊肉馆　订座电话：66243717	藏书羊肉馆　订座电话：66242346	三泰羊肉馆　订座电话：66244252	万杨香庄　订座电话：66937779


藏书白汤羊肉出名，众人皆知。那可比火锅里的涮羊肉好吃多了。烹制的羊肉细嫩，几无膻味，羊汤又清又鲜。而它简单到只放盐而不放其他任何佐料的烹饪方法，让人们充满了好奇.一般来讲，挑选2岁左右的公羊最好.因为羊肉内含有大量脂肪酸，为了避免口感发酸，必须将其放在冰箱中片刻，用低温排酸的方法解决这个问题。　　上锅烹制　　先用急火，等汤水沸腾后将表层泡沫撇除，再改用文火炖烧.(你会看到他们煮羊肉都用一种颜色很深的木桶。这可是羊肉味道正宗不正宗的关键所在,把买回来的新鲜羊肉放到一个大木桶里熬上2个小时至肉质酥烂。【详细】		秘籍　　总结下来就是藏书羊肉味鲜可口，是有秘籍的。首先选羊以二岁龄羊为优，肉不老不嫩；然以百年木桶蒸煮一个半小时，火候讲究，煮出来的肉不硬也不烂，最后适时加入适量的特制调料，一碗热气腾腾的羊汤鲜美润热，香气四溢，羊肉细嫩滑口，再配上个人喜好的葱、蒜、盐、醋、辣酱等佐料，真是百味杂陈，令人回味无穷。【藏书羊肉还是比较复杂的，此做法只供参考！】

景点一：穹窿山东吴国家森林公园

　　离苏州藏书不到2公里，主峰笠帽峰高341.7米，为太湖东岸苏州地区群山之冠。著名景点有孙武苑、望湖园（山顶花园）、上贞观、朱买臣读书台等等。清乾隆帝六次临山，并在望湖台留有御碑。
　　据传西汉的朱买臣常在这里读书，还将书藏在这石头下面，所以穹窿山下才有“藏书镇”。山中茅蓬坞是春秋时期著名军事家孙武隐居地，《孙子兵法十三篇》即作于此。
　　上穹窿山，有车的人可以从盘山路一直到半山的上贞观、望湖园，然后再到孙武苑和宁邦寺，但要走御道享受皇帝的待遇，那只能爬山。从山坳里进山，有一种林深不知处的感觉。园内备有旅游专车，提供有偿服务。

【路线】藏书镇—穹窿山东吴国家森林公园：从穹灵路向西北方向行驶，左转上穹隆路，沿穹隆路行驶即到。（1.6公里左右，驾车约5分钟）

景点二：天池山
位于苏州西南藏书镇境内的天池山，与姑苏名山天平、灵岩一脉相承，是浙江天目山的余脉。因半山坳中有天池，故而得名。“姑苏名山无多少，唯有天池形势好。四面山光施彩色，松柏常被白云绕。”清代诗人王珏的一首七言绝句，是对天池山的最好演绎。　　　　天池山东半边，人称“华山”。这里长松夹道，鸟道蜿蜒，十分幽静。康熙、乾隆都曾游览过华山。现在沿着当年的“御道”登山，仍可看见虎跑泉、盈盈泉、地雷泉、洗心泉、桃花涧等景。
【路线】藏书镇——天池山：从穹灵路转至东北方向的藏北路，沿景区指示牌行驶即可到达。（3公里左右，驾车约8分钟）注：如果想先去天池山的，可以在苏州绕城高速天池山出口下来，再开五分钟就到了。然后再沿藏北路开到穹灵路去藏书镇吃羊肉。

◆ 羊肉吃法推荐：

　　炖羊肉营养损失最小：这些做法中，炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失。
　　涮羊肉加热时间短，营养也很好：涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了。隆冬之际，当你坐到餐桌旁，品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉，立刻会感觉暖气洋洋，周身舒泰。
　　爆炒羊肉营养次之：爆法通常以葱爆羊肉为代表。爆是指将牛羊肉放入锅中旺火急炒的一种烹调术。
　　烤、炸羊肉油分大，营养损失最多：将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，而且能增进食欲。【详细】

◆ 教你如何挑选羊肉？

买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：
一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；
二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；
三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；
四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。【详细】

羊肉的饮食宜忌：忌与茶同食、部分病症忌食羊肉